（2025.09.24更新）うすくち醤油で魚を焼いたら目からウロコが落ちた！

うすくち vs 塩　味しみ最強はどっち！？

九州醤油が大好き、よう8です。

時々お客様から「淡口醤油・白雪ってどう使うの？」とよく聞かれます。
正直、僕も最初は「うどんスープならだしの素でいいし、冷奴にはいつもの富や寿で十分かな・・・」
なんて思っていました。

タケシゲ醤油のサイトによると
白雪には大きな特長が2つあるとの事。

1つは、色が淡い

確かに色が淡い白雪。料理が綺麗に仕上がりそうだな～

2つ目は、塩分19％（一般的なうすくちよりちょっと高い）

旨味も濃厚らしい。ここにヒントがありそうだな～。

と思ってたある日、こんな噂が飛び込んできました！

「白雪の唐揚げは絶品！」

「白雪とごま油で、きゅうりのナムルを作ると酒が進む」

「あさりの吸い物がめちゃくちゃ美味くなる」

この中で特に気になったのが、
「魚を白雪で漬けると、料亭で出てきそうな焼き魚になる！」

これはもう試してみるしかないでしょ！

というわけで、近所のスーパーでブリのあらをゲット。

なぜブリのあらを選んだのかというと、今いちばん食べたかったからです（笑）

という訳で、【白雪で焼き魚】に挑戦～～～！

実験スタート！白雪vs塩だけ

【まずは生臭さ撃退！】
まずはぶりのあらをしっかり洗って、生臭さをオフ。ここは基本ですね。

【味しみ革命】
中までしっかり味が入るように、包丁でちょっと切れ目を入れます。これが味しみのコツらしい！

【ここで白雪降臨！】
いよいよ白雪の出番！大さじ2杯を入れて、ぶりのあらを漬けていきます。

【実験スタート！】

どうせなら塩だけの味とも比べてみたい！
ということで、塩だけのパターンも作ってみました。こちらも大さじ2杯で下味を。

あとは冷蔵庫に入れて、半日...待ちます。

のはずが、5時間で待ちきれず焼き始める僕（笑）。

【もう待てない！】【もう食べたい！！】
ってことで、5時間漬けた時点で焼いていきます！

ジュ～ッといい音がしてきて、あっという間に焼き上がり。

…でもここで痛恨のミスに気づく。

【痛恨のミス！！】
比べるなら同じ部位でやるべきでしたね。ちょっと条件がズレました…。

せっかくなので、まずはその場にいたスタッフに食べて頂きました。

「白雪の方はどこ食べてもうまい！」

「白雪の方は身がふっくら！こんなに違うとは！」

「同じ部位同士で食べ比べしたかったね」

……はい、本当にその通りです（笑）。

僕自身も食べてみましたが、塩だけの方は味がムラになりがち。
一方で白雪は、

全体にまんべんなく味が染みていて美味しい(^o^)／！！

【まさかの事実】

記事を書きながら調べてみると、
プロの料理人の多くは昔から「塩焼きは淡口醤油で漬けてから焼く」 そうなんです。
理由は塩味を均一につけるため。

なるほど…プロはやっぱり理にかなってますね。すごいなぁ～。
白雪で漬け置きするだけで、こんなに美味しい焼き魚が家庭で再現できるなんて…

漬け置くだけで料理人の味が再現できるのであれば、
かなり時間対味の効率が良いのでは！？
白雪のポテンシャル、恐るべし！

それでは最後に、理系男子よう8による気になる塩分チェック！

中の塩分がどうなっているか、家庭用の塩分計を使って計っていきます！
液体でないと計れないので身をほぐして水にしばらく浸し、塩分を水に出していきます。

5倍に希釈しているので約1.5％前後

5倍に希釈しているので約2%前後

結果…白雪に漬けた方が早く塩味が付きやすい！

せっかくなので白雪で魚を焼いてみませんか？感動しますよ！！

うすくち白雪（しらゆき）

日	月	火	水	木	金	土
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

日	月	火	水	木	金	土
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30

うすくち vs 塩　味しみ最強はどっち！？

読みもの

商品カテゴリー

営業日カレンダー

最近チェックした商品

配送・送料について

返品について

支払い方法について

お問い合わせ

うすくち vs 塩 味しみ最強はどっち ！？

読みもの

商品カテゴリー

営業日カレンダー

最近チェックした商品

配送・送料について

返品について

支払い方法について

お問い合わせ

うすくち vs 塩　味しみ最強はどっち！？